Garlic naan

Naan, नान – płaski chleb drożdżowy z białej mąki pochodzenia środkowoazjatyckiego, w kształcie dużej kropli, pieczony w specjalnym cylindrycznym piecu – tandoor. Pod tą nazwą znany obecnie od Turkiestanupoprzez Indie aż po Birmę. W Indiach popularny przede wszystkim w kuchni kaszmirskiej. Podawany z dodatkiem czosnku, sezamu, cebuli, warzyw, jagnięciny, sera i bakalii. Serwowany razem z wieloma potrawami kuchni indyjskiej.

Co potrzeba:

• 3 szklanki (450g) mąki pszennej (najlepiej chlebowej, typu 850)
• 1 łyżeczkę suszonych drożdży instant
• 1 łyżeczkę cukru
• 2/3 – 1 szklankę ciepłej wody
• 1 łyżeczkę soli
• 1 łyżkę oliwy
• 2 łyżki czarnuszki (opcjonalnie)
• 1 czubatą łyżkę masła (weganie mogą użyć oliwę lub masło roślinne)
• 1 łyżeczkę czosnku, drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę
• 
  

Jak przygotowywać

1. Mąkę przesiewasz do dużej miski. Po środku robisz pięścią dołek.
2. Drożdże i cukier rozpuszczasz w ciepłej wodzie i odstawiasz na 10 minut, żeby sfermentowały.
3. Do mąki dodajesz zaczyn, sól i oliwę. Zagniatasz składniki na gładkie, elastyczne ciasto, odchodzące od ręki i ścianek miski (ok. 5 – 7 minut). Jeżeli ciasto jest zbyt suche, dodajesz trochę wody.
4. Z ciasta formujesz kulę, przykrywasz czystą, lnianą ściereczką i odstawiasz w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (ok. 30 minut).
5. Włączasz piekarnik i nastawiasz na temperaturę 240ºC (czyli niemal tyle, co fabryka dała). Blachę do pieczenia zostawiasz w środku, żeby również się nagrzała).
6. Po wyrośnięciu ciasto wyrabiasz jeszcze 2-3 minuty, żeby usunąć nagromadzone podczas rośnięcia powietrze, a następnie dzielisz na 4-6 części i każdą rozwałkowujesz na placek o grubości ok. 4 mm. Możesz posypać ciasto po wierzchu czarnuszką, która lekko dociskasz, żeby przywarła do placka.
7. Masło rozpuszczasz w rondelku na małym ogniu i przesmażysz chwilę z czosnkiem (uważasz, żeby się nie zrumienił).
8. Z rozgrzanego piekarnika wyjmujesz blachę do pieczenia, posypujesz ją cienką warstwą mąki i układasz na niej placki. Pieczesz 10-15 minut w temperaturze 240ºC na złoty kolor. Na 2-3 minuty przed końcem pieczenia smarujesz placki rozpuszczonym masłem z czosnkiem.

Jak podawać:

• Garlic naan podajesz jako dodatek do hinduskich dań lub przystawkę.

SMACZNEGO!